这是杭州传统风味名菜。以鲜活草鱼为原料，烹制前一般先饿养两天，使其排尽杂物，除去泥土味。烹制时，火候要求非常严格，仅用三四分钟烧得恰到好处：胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹肉滋味。
东坡肉酥而不烂、糯而不腻，味美可口，近千年来一直受到食客的喜爱。北宋大文豪苏东坡对烹饪技术也颇有研究，在谪居湖北黄冈时常亲自下厨烧菜，与友人一起品尝。他曾介绍烧肉的经验：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。”
叫花童鸡采用越鸡、绍酒、西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成。先在鸡腹中填满作料，然后用荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烧三四小时。整个泥团拿到餐桌上，当着食客的面拆开。一股合了肉香、荷香、酒香的独特香味便扑鼻而来，甚是诱人。
龙井虾仁选用鲜活大河虾，配以清明前后的龙井新茶烹制，取料讲究，清鲜味美，是杭州传统风味名菜。这是天外天老板吴立昌研制的一道创新菜，他家世代居住在龙井茶的产地灵栖山间。他在炒虾仁的基础上，采用当季鲜活河虾现挤虾仁，又用龙井新茶取代葱，创制出了新菜龙井虾仁。此菜一推出，立即风靡杭城。
干炸响铃，用杭州特产富阳泗乡豆腐皮制成，腐皮薄如蝉翼，色泽黄亮，鲜香味美，脆如响铃。特点：馅料通常以荤馅为主，寺院则用素馅；色泽金黄，吃到嘴里松脆有声，故称“响铃”。蘸食椒盐，风味独特，佐酒最佳。
油焖春笋，选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成。其色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌，是杭州传统春季时令风味名菜。
虾爆鳝面制作讲究“素油爆、荤油烧、麻油浇”。其中以奎元馆的最负盛名。虾白鳝脆，油润清香，面条顺滑不粘有咬劲，面汤鲜美甘洌。
榨菜鲜肉月饼外皮金黄香脆，触齿即碎。馅料鲜肉与榨菜混合，咸鲜汁香，与层层酥皮搭配，香酥适口，满口生香。
原名应为“片儿汆”。奎元馆最早在烹制此面时，是将猪肉、冬笋批成极薄的薄片，入沸水中快速汆一下捞起，故得此名。其汤清、面爽、笋白、肉香、菜绿。
