发布日期：2018-04-26来源：杭州地铁城报
上个月，拱墅区商务局（旅游局），面向社会推出“寻味拱墅”美食评选活动，寻找拱墅区最受欢迎的特色菜和名小吃。
一石激起千层浪，网友纷纷拿出自己多年来的“私藏”。早已经上过《舌尖上的中国3》的新宠逍遥镇胡辣汤自不必说，《舌尖1》就拍过的翠庄特色食饼筒依然被青睐。除此之外，还有网友说，“老桥头面馆的大排面每次必点”、“花哥家的双皮奶，料很足”、“青菁酒家的葱油蛏子，推荐一下”……
最终，我们以“拱墅特色菜”和“拱墅名小吃”分类，从大家推荐的商家里，各挑选出了30家，请你评选出你心目中的前十位“拱墅区特色菜”和“拱墅区名小吃”。在网友推荐中，我们还发现了两个运河美食的小秘密。城报记者王琳溪
鱼虾加海鲜
特色菜离不开好原料
只有老老杭州们才知道，江涨桥是杭州运河边最古老的鱼市。早在南宋时，杭州周边的淡水水产、鱼鲜，都在湖墅集中投售。城北的鱼市，从江涨桥一直铺到黑桥；元、明时期，往江涨桥、卖鱼桥一带集中；到了清朝，每到蟹肥时节，霞湾巷的埠头，又成为了重要的螃蟹集散地。所以大兜路、霞湾巷，以及消失的渔家台、蟹舟弄，皆因昔日的渔业特色而名。
因河而生，拱墅区的特色菜，原料也多以鱼虾、海鲜为主，做法更是多样，红烧、干炸、烧烤、清蒸……比如“长生缘”的红烧鲫鱼，个头堪比野生大黄鱼，红汤做底，看一眼就勾得人流口水；“张生记”的杭式烩鱼圆，一碗清汤，配上超大个的鱼圆，咬一口，Q弹又新鲜；还有“新发现”的鱼头王，千岛湖的大鱼头，盖上满满一层剁椒，鱼肉的鲜嫩配上剁椒的微辣，吃一口就停不下来；老舟山东路的“新安江奶酸菜鱼”，老板自创酸菜鱼中加奶的做法，多了一股淡淡的奶味，还有一股浓郁的酸爽香，成了舟山东路的招牌之一。
鱼米之乡杭州人竟然爱吃面
特色小吃里，面馆占据半边天
杭州人爱吃面可是出了名的，用老杭州的话来讲，“在杭州，没有哪条街是没有面馆的”，拱墅区也不例外。
要说起杭州人爱吃面，那可是有历史渊源的。两宋之际，金人入侵，都城从汴京（今开封）南迁至杭州。那时的移民，大都是有身份地位的达官贵人或者商贾巨子，随之而来的还有大量北方移民。他们将吃面食的习惯，逐渐渗透到了杭州人的日常饮食当中。
杭州人做面，喜欢用“潮面”，圆溜溜的一根，要烧得软而不烂，有点嚼劲。杭州人对面的热爱，还在于烧得一手好面的面馆。而拱墅区的面馆，早就被面食爱好者找了个遍。“老桥头面馆”的大排面早已是新网红，每一碗都有两块香糯可口的大排，早已是老招牌；“涂记面馆”的猪肝面、腰花面也是每次必点，用老客的话说，“不是猪肝面就是腰花面，不是腰花面就是猪肝腰花面，每次下班饿了吃一碗热腾腾的面那叫一个满足”。
除了面，网友推荐的特色小吃里也是满满的回忆，舟山东路的花哥、胜利河美食街的阿龙烧饼、阿三烧烤、臭豆腐……每一款背后都藏着不少追逐美味的味蕾。
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